茶叶的种类是如何划分的(茶叶种类的分类方式是什么？)

茶叶的种类是如何划分的？

茶叶是中国的国饮，也是世界上广泛饮用的饮品之一。随着时间的推移和区域的不同，茶叶的种类也随之增加并划分出不同的分类方式。下面我们将介绍目前比较常见的几种分类方式。

按发酵程度划分

按发酵程度，茶叶可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶六大类。其中，绿茶未经发酵或仅轻微发酵，颜色绿松柔润，口感鲜爽清甜； 黄茶适度发酵，比绿茶微甜，色香味均温和，感觉和口味都比绿茶强烈；白茶采用嫩芽或二叶一芽的小芽茶，自然干燥而成，没有其他加工工艺；青茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，其加工工艺复杂，有特殊的刀削和揉捻的方式，因而口感更为协调，质地更饱满；红茶要完全经过发酵，口味浓醇，花香果香俱佳，冲泡出的汤色红亮；黑茶的代表就是普洱茶，它是从青茶经过特殊的加工和储藏而形成的，简单来说就是一种发酵程度高的茶类，它具有较为浓烈的陈香和特殊的口感。

按生产地区划分

按照茶叶的生产地域可以将茶叶分为江南、闽南、浙江、湖南、四川、云南等地的六大类。这种分类方式依据生产地理环境和气候，因此不同地区出产的茶叶口感和香味也会不同。例如，江南的龙井茶、六安瓜片的有着清香高韵，浙江的信阳毛尖则鲜爽温润，云南普洱茶有着独特的陈香喉韵，四川的峨眉雨前茶则口感醇厚回甘。

按形状划分

按照茶叶的形状可以将其分为扁茶、卷茶、毛茶等三大类。 毛茶是指未经揉捻，仅经过烘干以后制成的茶叶，例如银毫、黄毫等，其颜色与形状独特，口感比较单薄；扁茶也称片茶，茶叶制成后，通过轻轻地将茶压成扁平长方形，包括西湖龙井、君山银针等；卷茶即为捻揉成形的茶叶，包括武夷山岩茶、安溪铁观音等。

按茶树品种划分

按照茶树品种的不同，茶叶可以分为大叶种、小叶种、大小叶种的三大类。大叶种是指中叶大小的叶子，其汤色金黄，口感浓厚；小叶种的茶叶是指小于中叶的茶叶，口感浓郁爽口，天然的优势产区有福建安溪铁观音、泉州骆马池大红袍、福鼎白茶；大小叶种的茶中大小均匀，苦涩味浓，金骏眉就是其中一种。