品茶的整个过程(制作茶的完整过程)

品茶的整个过程——从制作茶开始

茶作为世界三大饮料之一，是古老的饮品之一。茶经历了漫长的历史发展和脉络，其生产和制作过程逐渐完善。下面我们来看一下制作茶的整个过程。

采摘

第一步是采摘。采摘茶叶的时间非常重要，一般在春季或秋季进行。采摘之时，只选取新嫩叶，老叶子不选取。揉捻脱水，清洗晾干后即可制作茶叶。

杀青

经采摘后的茶叶含水量较高，需进行杀青处理。将采摘的茶叶放在温度适宜的茶炒锅中，加热至140°C时，翻炒茶叶，持续5-7分钟后出锅。炒好的茶叶会散发出淡淡的香气。

揉捻

揉捻是制作绿茶和黑茶的重要环节。揉捻的目的在于破坏细胞壁和细胞膜，释放茶叶内部的细胞液，并让茶叶与空气接触，加速氧化作用。在揉捻的过程中，加水和冷风有一定帮助，使得茶叶温度不过高、不易糊化。绿茶一般在便捷后即可烘干制成，黑茶需要压坯、发酵等工艺后制成。

发酵

这一步针对的是造黑茶，发酵所需营养成分通常是通过自然老化来获得。将揉捻好的茶叶放置在通风透光的环境下，让它们自然而然地进行发酵。茶叶内部的酵素会开始分解茶多酚，茶叶会变色，茶汁也会变得更加复杂。酵素和菌群随着时间的推移会进入高峰期，这个时候将茶叶摆放得更换些，让茶叶的表面保湿防止干燥就是造样。经过高温蒸压、放汁、杀青、揉捻、发酵、晒干、打散压坯等多个工序，最终制成黑茶。

烘干

烘干，是为了让茶叶中的水分干燥，这是保障茶叶储存好口感、色泽的必要环节。用热风将杀青好的茶叶进行烘干，茶叶的水分得以蒸发，使茶叶品质更好。

包装

上述是茶叶制作的各个环节，每个环节的细节都直接影响到茶叶的品质。好的茶叶要求在采摘，杀青，揉捻，发酵，烘干等环节加以掌控，只有如此，才能成就一口香气扑鼻、滋味独特的好茶。品茶之人，要仔细品味，方能体会茶叶背后的历史和文化。