100道上海本帮菜(重走本帮菜路线，100道上海老味道)

1. 蟹黄小笼包

小笼包是上海的特色美食之一，其中又以蟹黄小笼包最为出名。外皮薄嫩，内馅鲜美，每一口都能感受到蟹黄的醇香味，绝对是值得一试的上海本帮菜。

2. 狮子头

狮子头是上海传统的肉丸菜肴，其造型如同狮子头，故名。一般采用猪肉、虾仁、竹笙等多种材料制作，做出的狮子头肉质鲜嫩，汤汁鲜美，颇有嚼劲，是上海人最爱的一道美食。

3. 松江螺蛳粉

松江螺蛳粉是上海地区的著名传统小吃，汤汁清香，其主要原料是螺肉、辣椒、花生等，吃起来鲜香辣酥，让你回味无穷。

4. 鲜肉月饼

鲜肉月饼是上海的传统名点，外皮香酥可口，内陷糯而不腻，添加了生姜、五香粉等特殊调料，口感独特，让人一吃难忘。

5. 红烧肉

红烧肉是上海菜系中的代表菜之一，肥肉瘦肉搭配，调味丰富，烹饪过程中需要经过预处理肉质，使其入口软糯香醇，是一道家常菜的不二选择。

6. 玉米排骨汤

玉米排骨汤是地道的上海家常菜，主要原料是排骨和玉米，口感鲜美，汤汁浓浓，可以让你感受到正宗的上海本帮菜的味道。

7. 菜脯蛋汤

菜脯蛋汤是一道上海名点，不落俗套的食材搭配，清爽可口，营养丰富，吃起来清口不腻，是不错的早餐选择。

8. 酱爆河虾

酱爆河虾是一道上海特色美食，在炒制的过程中，它会放入姜、葱、蒜等辅料，使其入味的同时提高其风味。吃起来口感酥脆，非常好吃。

9. 小南国糯米鸡

小南国糯米鸡是一道上海特色美食，选用上好的糯米和鸡肉制成，口感香糯，营养丰富，是一道上海本帮菜的代表性美食之一。

10. 红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是上海传统名菜之一，它选用新鲜的鲫鱼制作，鲜嫩可口，肉质鲜美，色香味俱佳，是一道非常经典的上海本帮菜。

11. 大闸蟹

大闸蟹是上海的特产之一，以“肥而壮”、“肉味鲜美”、“香而不腻”而著称，是中华料理中的珍品之一。

12. 蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是一道在上海非常有名的美食，由狮子头和蟹黄调制而成，其外皮金黄酥脆，内馅鲜美，是品尝上海本帮菜的必选之一。

13. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是上海传统名菜之一，将鱼头宰好之后放入热锅中翻炒，加上特制的剁椒、豆瓣酱等辅料，味道非常独特，是上海本帮菜的代表之一。

14. 百叶结肠汤

百叶结肠汤是一道上海特色饮食文化，清热明目，有助于清理肠胃，增加食欲。制作方法简单，同时汤汁中的百叶和结肠汤味鲜美。

15. 油焖鲍鱼

油焖鲍鱼是一道上海名菜，原料选用上好的鲍鱼制成，口感鲜嫩，味道独特，是一道非常经典的上海菜式。

16. 炸蟹黄赤壁

炸蟹黄赤壁是一道代表性很强的上海本帮菜，选用优质的螃蟹黄制成，微甜鲜香，外表金黄酥脆，是上海美食之一。

17. 黑鱼炖猪蹄

黑鱼炖猪蹄是上海本帮菜的一道名菜，将新鲜的黑鱼和猪蹄熬制而成，鲜美可口，营养丰富，是上海本帮菜的代表美食之一。

18. 上海炸春饼

上海炸春饼是一道当地特色名点，外脆内鲜，味道十分甜美，口感独特，是值得品尝的上海美食之一。

19. 蟹粉豆腐

蟹粉豆腐是具有代表性的上海本帮菜之一，选用上等的豆腐做成，口感香醇，鲜美可口，是一道尝过会让你无法忘怀的菜品。

20. 红烧桂鱼

红烧桂鱼是上海传统名菜之一，使用桂鱼为主食材料，加上适量的调料和烹制技巧，肉质鲜美，入口滑嫩，吃起来回味无穷。

21. 香酥肉

香酥肉是上海本帮菜的代表之一，肉质鲜嫩，外表酥脆，口感丰富，是不可错过的美食。

22. 清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼是上海传统名菜之一，小黄鱼入口鲜美，鱼汤醇香，是代表上海菜系的美食之一。

23. 醉蟹

醉蟹是上海的传统名菜之一，选择正宗阳澄湖大闸蟹烹制而成，肉质细腻，香气扑鼻，味道鲜美，是上海美食之一。

24. 油爆虾

油爆虾是一道上海本帮菜，主要原材料是新鲜的明虾，入口鲜美，味道独特，是上海传统美食之一。

25. 刀削面

刀削面是上海传统特色美食之一，以手工制作的宽面为主要原料，佐以牛肉和鸡酱等料，让人回味无穷。

26. 鲜肉馄饨

鲜肉馄饨是上海特色美食之一，选用上等猪肉等食材制成，口感鲜美，又带着浓浓的香味，是上海本帮菜的传统代表之一。

27. 生煎馒头

生煎馒头是上海传统特色美食之一，其特点是外酥里嫩，白芝麻、香葱等香料提升了馅料的口感，是值得品尝的上海美食之一。

28. 上海葱油拌面

上海葱油拌面是一道上海特色小吃，将拌面调制以葱、姜、酱油等辅料，并加上蚝油调味，味道鲜美可口，是上海美食之一。

29. 三鲜豆腐

三鲜豆腐是上海传统名菜之一，选用嫩豆腐，加上虾仁、鱼饼等食材制成，营养丰富，是上海菜系中的经典之作。

30. 馄饨面

馄饨面是上海人最喜爱的美食之一，它将鲜美的馄饨和细面相结合，让人一边吃面一边品茗，妙不可言。

31. 叉烧酥

叉烧酥是上海美食之一，在烤制的过程中需要加入较多的糖，有一定香甜味，非常好吃，是上海本帮菜中的美食珍品之一。

32. 上海小吃汇

上海小吃汇集了上海美食的多样性，包括生煎、臭豆腐、烤肠、肉夹馍等等，无论是口感还是色香味俱佳，都是上海人非常喜爱的美食。

33. 红烧海参

红烧海参是上海本帮菜系中的传统名菜，选用优质海参为主材料，口感鲜美，营养丰富，是一道上海本帮菜的代表之一。

34. 味虾

味虾是上海美食之一，通常用露脊蛤、海蟹等食材制成，鲜美可口，味道独特，是上海本帮菜中的代表作品之一。

35. 红烧毛蟹

红烧毛蟹是上海传统名菜之一，直接将鲜活的阳澄湖大闸蟹加入到制作的佳肴中，肉质鲜美，口感独特，是上海美食之一。

36. 常州鸡汤包

常州鸡汤包是上海传统美食之一，包子馅料选用新鲜鸡肉制成，口感鲜美，肉质嫩滑，是上海美食之一。

37. 红烧肉夹馍

红烧肉夹馍是上海传统名菜之一，将口感鲜嫩、味道独特的红烧肉，和香香脆脆的夹馍一起搭配，是经典的上海本帮菜之一。

38. 上海烤鸭

上海烤鸭是一道上海特色佳肴，肉质香嫩可口，入口流油，是上海美食中的珍品之一。

39. 紫菜肉丝汤

紫菜肉丝汤是上海传统名菜之一，选用新鲜的紫菜和猪肉精制而成，口感鲜美，汤汁鲜甜，让人回味无穷。

40. 上海糯米鸡

上海糯米鸡是一道美食，将珍珠米或糯米捣碎，拌上鸡肉等各种佐料，包粽形而成，口感独特。

41. 酸辣粉

酸辣粉是上海美食之一，主要成分是粉条，加入了辣椒油、醋、酱油等调料，口感鲜香，是一道美食佳品。

42. 上海麻花糖

上海麻花糖